Thơ tiếng Nghệ dạy cách kho cá

Nỏ phải tui ba láp
Thèm thì bịa ra mô
Cá đi chợ Lèn* mua
Tên gọi là cá mắm

Nhìn nỏ ưa cho lắm
Thấy tươi ít, nhiều ươn
Một mớ nửa cân hơn
Mệ nói gần nồi ló

Cả con to, con nhỏ
Nhiều loại nỏ biết tên
Mệ sai sang nhà bên
Xin về dăm trấy khế

Mệ lót nồi bằng khế
Thêm một ít riềng tươi 
Nạm hành tăm đâm rồi 
Thêm chè xanh với mật

Ướp vô trong nồi đất
Rắc muối hột cho đều
Đằm đặm ăn được nhiều 
Nồi ni ăn 10 bựa

Đun nhớ cho đều lửa
Cho sôi kỵ từ từ
Đến khi xương mắm dừ
Thì kho xong nhiệm vụ

Mùi thơm rành quyến rụ
Điếc hết mụi, hết tai
Ăn tốn cơm, tốn khoai
Sướng cái mồm vô kể

Chỉ là mắm kho khế 
Mà thấy oai vô cùng
Nhớ lại, xốn trong lòng
Thương một thời khốn khó!

Xem thêm các bài thơ của tác giả Nguyễn Quế