Cá kho nghệ như thế nào mới ngon?
1. Nguyên liệu nấu cá kho nghệ
-
Cá diếc, cá trắm, cá mè tươi: 1 con lớn.
-
Nghệ tươi: 5 củ
-
Bột nghệ: 1 thìa
-
Tỏi: 1 củ
-
Đường: 2 thìa
-
Nước mắm: 2 thìa ngon
-
Hạt nêm, tiêu, muối mỗi thứ 1 thìa
-
Hành lấy gốc: Vài cọng
-
Ớt cay: 1 quả
-
Dầu ăn: 3 thìa
Nguyên liệu cần có làm món cá kho nghệ. Ảnh: Internet
2. Sơ chế cá, nghệ
- Các chọn con còn tươi, mang màu đỏ, làm sạch vảy, bỏ mang, sạch nhớt. Sau đó cắt khúc vừa ăn, rửa và vớt ra để ráo nước.
- Nghệ tươi rửa sạch và đập dập. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành gốc thái khúc cỡ 5 cm.
- Cho cá vào tô lớn, thêm nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường (mỗi thứ 1 thìa), nghệ tươi rồi trộn đều và ướp cá trong 2 tiếng là ngon nhất (tối thiểu 30 phút).
- Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Tắt bếp cho bột nghệ vào đảo đều làm màu.
- Xếp cá đã ướp vào chảo và bật bếp lửa vừa, chiên cá cho vàng cả 2 mặt.
3. Cách nấu cá kho nghệ
-
Cho nước sôi (hoặc nước dừa) vào xâm xấp mặt cá. Thêm ớt, gốc hành trắng thái khúc.
-
Đun sôi thì giảm lửa liu riu và đậy kín vung kho 30 phút để cá chín nhừ. Có thể kho 20 phút hoặc ít hơn nếu đổ ít nước.
-
Lưu ý: Khi đang kho cá với nghệ thì không thêm nước vì dễ làm cá bị tanh. Nếu muốn ngon hơn thì kho thêm một lần sau khi cá đã nguội.
Món cá kho nghệ đậm đà của người Nghệ Tĩnh. Ảnh: Nghệ ngữ
4. Thưởng thức cá kho nghệ
Cá kho nghệ có màu vàng bắt mắt. Hương thơm và vị đậm đà. Da có giòn, thịt cá ngấm vị và thơm mùi nghệ tươi. Cá kho nghệ ăn kèm với cơm trắng nóng là ngon nhất.
Nghệ ngữ vừa hướng dẫn bạn cách nấu món cá kho nghệ chuẩn vị Nghệ Tĩnh. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon cho gia đình mình nhé.
Tác giả bài viết: NGHỆ NGỮ
Ý kiến bạn đọc
Đăng ký thành viên
Bài viết xem nhiều
-
Quê choa là gì trong tiếng Nghệ?
07/02/2023 22:41
-
Nghệ thuật nói lối ở Hà Tĩnh có gì đặc biệt?
07/03/2023 02:21
-
Những câu tiếng Hà Tĩnh giao tiếp để làm dâu rể xứ Nghệ
14/02/2023 20:29
-
Nhót tiếng Nghệ An là gì và nghĩa nào thường dùng nhất?
25/02/2023 08:08
-
Chi chi tiếng Nghệ An là gì? Nên hiểu sao cho đúng?
16/02/2023 21:48
-
Sọi là gì là trong tiếng Nghệ Tĩnh?
01/03/2023 21:25
-
Cách làm cà teo ngâm mắm Nghệ An giòn, đậm đà nhất
16/03/2023 02:55
-
Trớp trớp là gì trong tiếng Nghệ?
03/03/2023 08:47
-
Ngày lệ tình nhân
12/02/2023 21:54
-
Ngày tháng đã đi qua
04/03/2023 00:43