Cá kho nghệ như thế nào mới ngon?

1. Nguyên liệu nấu cá kho nghệ

• Cá diếc, cá trắm, cá mè tươi: 1 con lớn.

• Nghệ tươi: 5 củ

• Bột nghệ: 1 thìa

• Tỏi: 1 củ

• Đường: 2 thìa

• Nước mắm: 2 thìa ngon

• Hạt nêm, tiêu, muối mỗi thứ 1 thìa

• Hành lấy gốc: Vài cọng

• Ớt cay: 1 quả

• Dầu ăn: 3 thìa
   

  

  
   

2. Sơ chế cá, nghệ

• Các chọn con còn tươi, mang màu đỏ, làm sạch vảy, bỏ mang, sạch nhớt. Sau đó cắt khúc vừa ăn, rửa và vớt ra để ráo nước.
• Nghệ tươi rửa sạch và đập dập. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành gốc thái khúc cỡ 5 cm.
• Cho cá vào tô lớn, thêm nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường (mỗi thứ 1 thìa), nghệ tươi rồi trộn đều và ướp cá trong 2 tiếng là ngon nhất (tối thiểu 30 phút).
• Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Tắt bếp cho bột nghệ vào đảo đều làm màu.
• Xếp cá đã ướp vào chảo và bật bếp lửa vừa, chiên cá cho vàng cả 2 mặt.

3. Cách nấu cá kho nghệ

• Cho nước sôi (hoặc nước dừa) vào xâm xấp mặt cá. Thêm ớt, gốc hành trắng thái khúc.

• Đun sôi thì giảm lửa liu riu và đậy kín vung kho 30 phút để cá chín nhừ. Có thể kho 20 phút hoặc ít hơn nếu đổ ít nước.

• Lưu ý: Khi đang kho cá với nghệ thì không thêm nước vì dễ làm cá bị tanh. Nếu muốn ngon hơn thì kho thêm một lần sau khi cá đã nguội.
   

  

  
   

4. Thưởng thức cá kho nghệ

Cá kho nghệ có màu vàng bắt mắt. Hương thơm và vị đậm đà. Da có giòn, thịt cá ngấm vị và thơm mùi nghệ tươi. Cá kho nghệ ăn kèm với cơm trắng nóng là ngon nhất.

Nghệ ngữ vừa hướng dẫn bạn cách nấu món cá kho nghệ chuẩn vị Nghệ Tĩnh. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon cho gia đình mình nhé.