Gỏi cá đục Hà Tĩnh được làm như thế nào?

Thứ bảy - 29/05/2021 02:14

Gỏi cá đục Hà Tĩnh là một trong những đặc sản của xứ gừng cay muối mặn. Món ăn này có hương vị rất lạ, và cách làm cũng khá cầu kỳ. Bài viết sau Nghệ ngữ sẽ giới thiệu chi tiết về cách làm món gỏi cá đục chi tiết nhất.

1. Cá đục là cá gì?

Nhắc đến cá đục chắc hẳn nhiều người dân vùng núi xa xôi cảm thấy lạ lạ. Nhưng với người dân miền biển, đặc biệt là ở Lộc Hà - Hà Tĩnh, món gỏi cá đục được coi là đặc sản của vùng quê nơi đây. Người dân vùng quê nơi đây có bí quyết làm món Gỏi cá đục riêng biệt. Hương vị của món ăn đặc sản này có hương vị khác hẳn những nơi khác.

Cá đục là loài cá dài khoảng 13 - 18cm, thân to hơn ngón tay cái, sống gần bờ biển, có hình dáng thon nhỏ tương tự loài cá bống nước ngọt. Cá đục có thể chế biến được rất nhiều món ngon. Nhưng được nhiều người ưu ái lựa chọn nhất có lẽ vẫn là gỏi cá đục Hà Tĩnh.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi cá đục ngon

Khoảng 500 gram cá đục còn tươi ngon
1 quả dừa, lấy cả nước lẫn cùi
Lạc rang, dứa cắt khúc, xoài, cà rốt thái lát mỏng.
Gia vị bao gồm: ớt tươi, tỏi, nước cốt chanh, ớt bột, hành tím

ca duc min — Cá đục sau khi sơ chế. *Ảnh*: **Internet**

2. Cách làm gỏi cá đục Hà Tĩnh ngon đúng chuẩn

Để làm món gỏi cá đục ngon, đầu tiên là làm sạch cá, đánh sạch vảy, cắt bỏ đầu cá, mổ bụng rửa sạch sẽ. Dùng dao khéo léo cắt dọc thân cá lấy phần thịt rồi ướp bằng nước cốt chanh từ khoảng 30 phút.

Khi ướp chanh sẽ giúp làm chín thịt cá một cách tự nhiên. Sau khi ướp xong, cá sẽ được vắt khô, để ráo còn nước ướp cá sẽ giữ lại để làm gia vị nước chấm.

Công đoạn làm nước chấm có lẽ là quan trọng nhất đối với món ăn. Nước chấm với người Hà Tĩnh sử dụng các nguyên liệu như nước chanh, tỏi băm, cà chua, hành tím, lạc, ớt, dứa, nước dừa. Tất cả được đun sôi thành một loại nước chấm chua ngọt, đặc sệt và dậy mùi thơm.

Cuối cùng là trộn gỏi. Cho cá đục đã được vắt khô rồi trộn đều với hành tây, dứa, xoài xanh, cà rốt thái sợi, lạc rang. Cho ra đĩa và trang trí thêm với ít lạc rang mới.

nuoc sot min — Nước sốt trộn gỏi cá đục ở Hà Tĩnh. *Ảnh*: **Internet**

3. Gỏi cá đục ăn kèm với gì?

Gỏi cá đục ăn kèm với rau thơm và các loại lá sung, lá đinh lăng, lá xoài non, dưa chuột xắt lát mỏng. Dùng cuốn cho một lớp rau thơm lên trên ,sau đó cho gỏi cá lên.

Khi ăn gỏi cá đục Hà Tĩnh, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của cá, vị bùi của cùi dừa, vị cay, vị chua lẫn vị thanh thanh của xoài xanh. Tất cả tạo nên một hương vị đặc biệt không lẫn vào đâu được.

Xem thêm: Cách làm bò kho mật mía Nghệ An chuẩn vị

Tác giả bài viết: Nghệ ngữ

Tags: về xứ nghệ ăn gì