Gỏi cá đục Hà Tĩnh được làm như thế nào?
Gỏi cá đục Hà Tĩnh là một trong những đặc sản của xứ gừng cay muối mặn. Món ăn này có hương vị rất lạ, và cách làm cũng khá cầu kỳ. Bài viết sau Nghệ ngữ sẽ giới thiệu chi tiết về cách làm món gỏi cá đục chi tiết nhất.

1. Cá đục là cá gì?
Nhắc đến cá đục chắc hẳn nhiều người dân vùng núi xa xôi cảm thấy lạ lạ. Nhưng với người dân miền biển, đặc biệt là ở Lộc Hà - Hà Tĩnh, món gỏi cá đục được coi là đặc sản của vùng quê nơi đây. Người dân vùng quê nơi đây có bí quyết làm món Gỏi cá đục riêng biệt. Hương vị của món ăn đặc sản này có hương vị khác hẳn những nơi khác.
Cá đục là loài cá dài khoảng 13 - 18cm, thân to hơn ngón tay cái, sống gần bờ biển, có hình dáng thon nhỏ tương tự loài cá bống nước ngọt. Cá đục có thể chế biến được rất nhiều món ngon. Nhưng được nhiều người ưu ái lựa chọn nhất có lẽ vẫn là gỏi cá đục Hà Tĩnh.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi cá đục ngon
- Khoảng 500 gram cá đục còn tươi ngon
- 1 quả dừa, lấy cả nước lẫn cùi
- Lạc rang, dứa cắt khúc, xoài, cà rốt thái lát mỏng.
- Gia vị bao gồm: ớt tươi, tỏi, nước cốt chanh, ớt bột, hành tím

2. Cách làm gỏi cá đục Hà Tĩnh ngon đúng chuẩn
Để làm món gỏi cá đục ngon, đầu tiên là làm sạch cá, đánh sạch vảy, cắt bỏ đầu cá, mổ bụng rửa sạch sẽ. Dùng dao khéo léo cắt dọc thân cá lấy phần thịt rồi ướp bằng nước cốt chanh từ khoảng 30 phút.
Khi ướp chanh sẽ giúp làm chín thịt cá một cách tự nhiên. Sau khi ướp xong, cá sẽ được vắt khô, để ráo còn nước ướp cá sẽ giữ lại để làm gia vị nước chấm.
Công đoạn làm nước chấm có lẽ là quan trọng nhất đối với món ăn. Nước chấm với người Hà Tĩnh sử dụng các nguyên liệu như nước chanh, tỏi băm, cà chua, hành tím, lạc, ớt, dứa, nước dừa. Tất cả được đun sôi thành một loại nước chấm chua ngọt, đặc sệt và dậy mùi thơm.
Cuối cùng là trộn gỏi. Cho cá đục đã được vắt khô rồi trộn đều với hành tây, dứa, xoài xanh, cà rốt thái sợi, lạc rang. Cho ra đĩa và trang trí thêm với ít lạc rang mới.

3. Gỏi cá đục ăn kèm với gì?
Gỏi cá đục ăn kèm với rau thơm và các loại lá sung, lá đinh lăng, lá xoài non, dưa chuột xắt lát mỏng. Dùng cuốn cho một lớp rau thơm lên trên ,sau đó cho gỏi cá lên.
Khi ăn gỏi cá đục Hà Tĩnh, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của cá, vị bùi của cùi dừa, vị cay, vị chua lẫn vị thanh thanh của xoài xanh. Tất cả tạo nên một hương vị đặc biệt không lẫn vào đâu được.
Xem thêm: Cách làm bò kho mật mía Nghệ An chuẩn vị
Tags: về xứ nghệ ăn gì
Ý kiến bạn đọc
Đăng ký thành viên
Bài viết xem nhiều
-
Chính sách quyền riêng tư
-
Dạng chân hay giạng chân, dạng háng hay giạng háng mới đúng?
-
Chả lẽ hay chả nhẽ hay chẳng lẽ mới viết đúng chính tả?
-
Vị lạt hay lạc? Lạt miệng hay lạc miệng? Lạt nhách hay lạc nhách?
-
Viết bứt tốc hay bức tốc, mẹo phân biệt bứt hay bức chính xác
-
Viết tương lai sáng lạn hay sáng lạng hay sáng láng mới đúng?
-
Viết chồng bát hay trồng bát, chồng hàng hay trồng hàng đúng?
-
Viết chấp cánh hay chắp cánh mới đúng chính tả tiếng Việt?
-
Đồ cũ hay đồ củ, quy củ hay quy cũ, cũ kỹ hay củ kỹ?
-
Mời đãi bôi hay đãi môi mới đúng? Nghĩa là gì?
-
Dày hay giày? Dày mỏng hay giày mỏng? Mặt dày hay mặt giày?