Cách làm kẹo cu đơ Hà Tĩnh theo phương pháp thủ công

1. Làm kẹo cu đơ Hà Tĩnh cần những gì?

Trước khi bắt tay thực hiện cách làm kẹo cu đơ Hà Tĩnh, Nghệ ngữ mời bạn đọc tìm hiểu những nguyên liệu đặc biệt của món kẹo này nhé. 

Theo tìm hiểu của Nghệ Ngữ, món kẹo cu đơ Hà Tĩnh thông thường cần 4 nguyên liệu chính gồm: Lạc, mật mía, bánh đa, gừng. Với những nguyên liệu này thì người dân Hà Tĩnh thường chọn nguyên liệu như sau:
 

• Lạc: Loại lạc sọi, được sản xuất trên địa bàn, không mua lạc từ miền khác. Lạc chọn ra hạt chắc, bỏ các hạt bị lép, và chọn hạt có màu ngà, đem cắn thử có vị giòn, thơm, bùi mới làm kẹo ngon.

• Mật mía: Mật mía nấu thủ công, cũng được lấy trong tỉnh, không nhập ngoại. Kinh nghiệm chọn mật mia ngon là mật có màu cánh gián, vị ngọt tự nhiên, dịu mà không gắt.

• Bánh đa: Chọn loại mỏng, không cháy, càng nhiều vừng đen rải trên đó thì càng ngon.

• Gừng: Phải chọn loại gừng già còn tươi, vỏ căng có vị cay nồng.

Ngoài ra, tùy theo một số lò sản xuất sẽ có một bí quyết nấu kẹo cu đơ khác nhau. Ví dụ, một lò kẹo ở Hương Sơn cho biết để nấu kẹo thì họ phải dùng "lạc sen trồng trên bãi sông Ngàn Phố" và "mật mía ngọt ở Sơn Thọ - huyện Vũ Quang". Bên cạnh đó, lò kẹo này còn dùng gia vị vỏ chanh để tạo hương vị lạ miệng.

Hoặc một số lò sản xuất kẹo cu đơ khác thì dùng dầu chuối để tạo hương vị đậm đà hơn. Ngoài ra, tùy theo từng khách hàng mà mỗi lò sẽ cho ra từng mẻ kẹo lạc có độ dẻo, cứng khác nhau, phục vụ đa dạng khẩu vị.

2. Hướng dẫn cách làm kẹo cu đơ Hà Tĩnh chuẩn vị

Về cách làm kẹo cu đơ Hà Tĩnh bạn đọc có thể tham khảo theo hướng dẫn sau nhé. Đặc biệt, trong món kẹo này bạn đọc cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên nha! Còn bây giờ hãy bắt tay làm kẹo cu đơ theo các bước sau nhé.
 

Hiện tại, Nghệ ngữ mở bán kẹo cu đơ đặc sản Hà Tĩnh của Phú Tài, bà con ủng hộ Nghệ ngữ nhé. Mọi chi tiết vui lòng nhắn tin qua Fanpage Tiếng Nghệ, email toiyeunghengu@gmail.com hoặc điện thoại 0903268710. Trân trọng!

2.1. Cách làm kẹo cu đơ truyền thống tại nhà

Nếu bạn đọc muốn làm kẹo cu đơ Hà Tĩnh tại nhà có thể bắt đầu bằng các bước sau nha.


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
 

• Lạc đem rang vàng, để nguội tự nhiên. Nên để lại lớp vỏ lụa thì món kẹo sẽ ngon hơn bạn nha.

• Gừng tươi làm sạch, thái mỏng hoặc giã nát tùy ý.
   

Bước 2: Nấu mật mía
 

• Cho mật mía vào nồi, thêm 1 muỗng đường trắng để tạo độ dẻo cho kẹo, hoặc không cần tùy theo sở thích bạn đọc nhé.

• Đun mật mía dưới lửa vừa, khi mật sôi thì giảm nhỏ, khuấy đều để tránh mật sôi trào ra. Lưu ý, ở công đoạn này bạn đọc nên dùng đũa tre, đũa cau thay vì đũa nhựa độc hại nhé.

• Kiểm tra mật chín bằng mẹo cho vài giọt vào chén nước lọc. Nếu giọt mật chuyển màu cánh gián, nhỏ xuống không tan là đạt chuẩn, còn nếu tan thì tiếp tục nấu.
   

Bước 3: Làm kẹo cu đơ
 

• Mật chín thì cho lạc rang, gừng thái sợi vào đảo đều, sau đó tắt bếp.

• Đem bánh đa ra, múc hỗn hợp lạc mật gừng dàn đều lên bánh đa. 

• Kẹp thêm một lớp bánh đa là hoàn thành món kẹo cu đơ.
   

  

2.2. Lưu ý khi làm kẹo cu đơ

Trong cách làm kẹo cu đơ Hà Tĩnh truyền thống bạn đọc cần lưu ý một vài điều sau:
 

• Không nên nấu lửa quá to sẽ khiến mật cháy, gây khét, mẻ kẹo bị hỏng.

• Có thể rang lạc hoặc không rang lạc đều được. Vì lạc thường đã được phơi rất khô, giòn.

• Khi kẹo chín thì cần múc kẹo đổ lên, dàn đều nhanh và nhẹ để bánh đa không bị vỡ.

Với cách làm kẹo cu đơ Hà Tĩnh như trên bạn đọc hoàn toàn có thể tự làm tại nhà nhé. Lưu ý với bạn đọc là các nguyên liệu bạn đọc nên mua tại Hà Tĩnh mới chuẩn vị nha. Nếu bạn đọc muốn mua kẹo cu đơ Hương Khê, Hà Tĩnh có thể liên hệ Tiếng Nghệ nha.
 

Tổng hợp bởi www.nghengu.vn