Cách kho cá nục rục xương với mật mía chuẩn vị người Nghệ Tĩnh

1. Chuẩn bị nguyên liệu để kho cá nục rục xương

• 4 con cá nục tươi.
• 2 nhánh sả
• Gia vị gồm có: hành tăm, ớt cay bột, vỏ quýt xắt nhỏ, nước mắm, hạt tiêu. Đặc biệt mật mía là nguyên liệu không thể thiếu.

2. Hướng dẫn cách kho cá nục rục xương với mật mía kiểu người Nghệ

• Để làm món này ngon, các bạn phải để ý chọn cá mắm nục tươi ngon sau đó về ướp muối cho cá cứng lại. Sau đó mang cá mắm nục rửa sạch sẽ cho bớt mặn rồi cắt đôi con cá.
• Đầu tiên rải một lớp sả cây và hành cây đập đập lên đáy nồi. Mục đích là để khi kho cá không bị cháy và có mùi thơm bốc lên. Các bạn dùng nồi đất kho cá là ngon nhất. 
• Tiếp theo là sắp cá nục vào nồi. Cho các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào cá, bao gồm ớt bột, nước mắm, mật mía, sả băm, hành tăm , ớt cay, vỏ quýt, hạt tiêu. Mỗi thứ một ít vừa tay. 
• Cuối cùng là bật bếp và đậy nắp nồi cá, đợi đến khi cá chín. Thông thường khoảng 20 phút là cá chín và ngấm gia vị.

3. Yêu cầu của món cá mắm nục kho

• Món ăn này sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của hành tăm và sả kết hợp.
• Cá mắm nục thom, ăn ngon và cá có độ cứng, xương mềm.
• Mùi thơm của mật mía nức mũi.
• Món ăn này ăn với cơm nóng thì cực kỳ ngon.
• Đặc biệt món này kho lần 2, lần 3 thì hương vị lại càng đậm đà, đưa cơm.

 

4. Hướng dẫn  hai cách kho cá biển với mật mía đơn giản hơn

4.1. Cách kho cá biển với mật mía và vỏ tắt Nghệ Tĩnh

• Cá biển các loại: Cá trích, cá cơm, cá thu, cá ngừ bò...
• Mật mía 
• Tiêu bột
• Vỏ tắt
• Riềng, hành tăm,ớt quả, dầu ăn, nước mắm, muối.
• Dùng nồi đất sau đó xếp dưới đáy nồi những lát riềng. Xếp cá lên trên, cho vừa mắm muối, dầu, mật mía, hành tăm, ớt, ít nước sôi nguội cho xấp với mặt cá. Tiếp đó bạn đun nhỏ lửa và thêm ít vỏ tắt vào. Đun đến khi nước sền sệt thì cho tiêu vào là hoàn thành.

4.2. Cách kho cá biển với mật mía, hành tăm 

• Mua cá biển về làm sạch sau đó đem chiên sơ.
• Xếp cá vào nồi sau đó gia giảm gia vị, hạt tiêu, nước mắm, mì chính, dầu (mỡ) và điều quan trọng là phải có cả hành tăm Nghệ An đập dập rắc vào, gừng đập dập nữa, xóc cho gia vị ngấm.
• Đổ mật mía lên và tẩm ướp khoảng 30 phút thì ta bắc lên bếp nhỏ lửa, cho thêm chút nước sôi vào cho đỡ cháy.
• Riu riu lửa đến khi nào thấy sánh gia vị là ngon ngay. Mật mía sẽ làm cho độ vàng của cá tự nhiên mà ko cần đến nước hàng, rất ngon, nếu muốn ngon nữa thì các bạn thay nước sôi bằng nước dừa nhá.